– Ucraniana vivía un prometedor despertar en el panorama internacional gastronómico con Michelin y 50Best explorando por primera vez el país. Por otro lado, las mismas guías han suspendido todas sus recomendaciones y actos en Rusia dejándolos en el olvido. ... Leer más...
El GINTONIC se coronó en la última década como el rey absoluto de la sobremesa. Una década más tarde, la magia de este combinado parece llegar a su agotamiento y de forma discreta, poco a poco, asoma de nuevo el ... Leer más...
Como es evidentemente la palabra random es nueva en mi vocabulario. Para un tío que pasa de largo los 40 no existía una palabra que pudieses utilizar en cualquier situación. Igual sirve para definir que algo es aleatorio, fortuito o ... Leer más...
Hace un par de décadas, salvo remotas excepciones un restaurante era un lugar donde además de comer bien, su creador te recibía al entrar reconociendo si eras asiduo, te preguntaba como estabas tú y tu familia, y después de sentarte ... Leer más...
Vegetarianos, veganos, macrobióticos, fugivoristas, ovolactovegetarianos, crudiveganos y paleo entre otras dietas, son múltiples alternativas a las que se puede enfrentar un humano a la hora de decidir que es mejor para él. Pero si la alimentación actual nos ha permitido ... Leer más...
Escribo este artículo, la inusual y silenciosa víspera del día de San José. Solo hace tres días que hemos abierto el restaurante después de la relajación de las medidas sanitarias. Dos meses cerrados por segunda vez en esta crisis, y ... Leer más...
Tener pasiones en la vida es fundamental para no caer en el nihilismo y profundizar en ellas es fundamental para que nuestra capacidad de conocimientos siempre tenga un horizonte mental que ampliar tirando de la curiosidad. Sin ello, la vida ... Leer más...
En mi oficio no tuvimos elección, cierre del restaurante por decreto. Pasados los primeros días de confusión y rabia, poco a poco uno va aceptando el presente y se disuelve en una nueva etapa de descanso y reflexión. Me he ... Leer más...
La salsa más perfecta que existe en el mundo por su textura, color y sabor es sin duda la yema de huevo. Mojar pan en una yema de huevo de gallinas criadas en libertad y alimentadas de forma variada añadiendo ... Leer más...
Hoy en día, se ha puesto de moda tener una estrella Michelin, y en Valencia parece que las estamos saboreando por fin. Es decir, si tienes un restaurante y no tienes una estrella, es como no estar a la altura. ... Leer más...
Actualmente, disponemos de una mayor información alimentaria y de sus efectos sobre nuestro organismo y el planeta. Es por ello que se está creando una revolución que cambiará la forma de entender los alimentos del futuro, ya que nadie quiere ... Leer más...
En el silencio de la noche, recostado en el sofá, con la luz tenue y escuchando la radio con los cascos puestos, suena la leve y serena voz de un hombre joven que con una calma absoluta en directo decía: ... Leer más...
Cuando tenía quince años, me preocupaba el mundo, me encontraba en una situación de desasosiego y miedo al pensar que, cuando fuera mayor no pudiera ser autosuficiente para poder comprarme por ejemplo, un coche o simplemente, el hecho de poder ... Leer más...
Por fin llega el verano, y con él, el relax y el ocio. Y, no sé porque, pero sueño con que en estas vacaciones me voy a beber todas las clases de cócteles existentes en el mundo. Este año, me ... Leer más...
Nuestra tradición y nuestros productos son un pilar fundamental en Genuí. Especias llegadas de la India hacen que podamos crear una deliciosa burguer de atún, col y pan bao. Nuestro famoso calamar, reinterpretado de nuevo para hacerlo todavía más goloso. ... Leer más...
Fallece Enrique Velarte en la mañana del viernes 2 de marzo con tan solo 47 años, justo cuando se disponía a empezar su jornada laboral en su famosa fabrica de rosquilletas y snacks «Velarte». Era uno de los emprendedores con ... Leer más...
Hoy en día existe toda una revolución en el mundo del vino español. El último escándalo ha sido la salida de Juan Carlos Lopez de La Calle, propietario de Bodegas Artadi, quien ha decidido abandonar recientemente la D.O. Ca Rioja. ... Leer más...
En vacaciones, marcharse bien lejos tanto física como metafóricamente, es imprescindible. Es necesario cambiar de paisajes, de costumbres, de cama, de rutinas y de las compañías que nos rodean. Deberíamos dejar de ver las noticias para no cargarnos de conflictos ... Leer más...
El diseñador y dibujante Javier Mariscal, en Palo Alto, donde tiene su estudio. JOAN SÁNCHEZ Eduardo Mendoza, premio Cervantes, cree que el referéndum propuesto para el 1 de octubre es «un proceso descarrilado». Juan Marsé, que también ganó ese premio, ... Leer más...
Nuevos paisajes culinarios asoman en el interior de esta carta, con platos más atrevidos y vinos increíbles. La brasa perfuma esta escalibada con namekos, pesto, queso de cabra y ajo negro. Sí, una ensalada horizontal. Especias de marruecos y encurtidos ... Leer más...
Para lograr el éxito, mantenga un aspecto bronceado, viva en un edificio elegante, aunque sea en el sótano, déjese ver en los restaurantes de moda, aunque sólo se tome una copa, y si pide prestado, pida mucho. Fue un hombre ... Leer más...
Los fracasos son parte del éxito. Suena a frase vacía, sobre todo si te acaban de cerrar el negocio o te ha dejado tu pareja, pero es cierto. Los psicólogos lo tienen muy claro, tanto que algunos incluso nos animan ... Leer más...
Tu vino preferido: uvas, madera… y circuitos integrados El sector vitivinícola vive inmerso en un proceso de innovación que ha revolucionado el negocio de muchas bodegas tradicionales. Drones, sensores, tabletas o apps se han apoderado de los viñedos y las ... Leer más...
La dictadura de la felicidad está colapsando las consultas psicológicas. ¿Y si asumimos que todos somos bichos raros? Una nueva tendencia editorial lo reivindica. Puede que sea porque la crisis económica ha supuesto también una crisis del bienestar. Quizás es ... Leer más...
Todo el mundo conoce las cervezas de Fernández Pons (Altura de Vuelo). Su filosofía: «Entre el cielo y la tierra; tu Altura de vuelo Para ser feliz en la vida, cada uno ha de elegir su Altura de Vuelo volar ... Leer más...
La mente es un hervidero. La conciencia repite una y otra vez el mantra «PARAR ES RETROCEDER». La vida es un estímulo constante. Las críticas y el cariño inmenso de nuestros clientes son gasolina para crear elaboraciones que diviertan. Y ... Leer más...
Siempre lo prometes el día uno de enero y no lo cumples, te dices que vas a hacer cambios en tu vida: incorporar mejoras para ser más eficiente, la dieta, deporte, el tabaco. Mañana mismo puede ser un buen día ... Leer más...
Una vez más, después del intenso mes de trabajo que nos deja diciembre, me llega el agotamiento, la mente y el alma desean renunciar a la rutina del oficio, a cualquier forma de responsabilidad llegado el punto extremo de saturación, ... Leer más...
Lo he pasado en grande leyendo el libro de Benjamín Prado. Os selecciono algunos de los aforismos que mas me han gustado. Solo existen dos maneras de ser absolutamente feliz: hacerse el idiota o serlo. Cuando alguien no tiene nada ... Leer más...
Verdaderamente no somos conscientes de lo que cuestan las cosas, a veces ni en nuestra casa lo somos, mucho menos en las de los demás. Nos encanta decir, si esto cuesta un euro, como se puede vender por tres. ¿Tan ... Leer más...
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