La anémona de mar es uno de los platos mas sorprendentes del Restaurante Genuí, su textura, singular y delicado sabor en el cual se mezclan las profundidades marinas repletas de minerales es muy completo y no podemos asemejarlo a ningún ... Leer más...

Quiero contaros la historia de una mujer con una nariz muy singular. Su mantra preferido: “pies, ¿para qué los quiero si tengo alas para volar”, lo hago propio para crearme las alas que me permitirán imaginarme este delicioso mundo. El ... Leer más...

El pan no engorda mas que otros alimentos elaborados con cereales, genéricamente el pan no engorda más que otros alimentos podríamos decir, ¿entonces? Porque le cargamos las culpas al pan, tiene la culpa el, engorda la comida podríamos decir, por ... Leer más...

El Celler de Can Roca quiere ofrecer el día 12 del 12 del 2012 una comida para 12 personas, una especie de opera culinaria dividida en 12 actos en la que intervendrán todos los sentidos, están trabajando con un artista ... Leer más...

Publicado en EL PAÍS El artículo desgrana las claves de un éxito. Además de señalar las líneas maestras por las cual un país puede salir adelante. Espero que os sea útil. Paco Aviñó. La cadena de supermercados Mercadona fue la ... Leer más...

Anoche estábamos juntos haciendo abdominales, como siempre llegaste arrollando, dos palmadas en la espalda, nos dimos la mano y compartimos un rato juntos, hablamos de restaurantes, de vinos y de nuestros planes juntos para este verano. Otro saludo, una sonrisa ... Leer más...

Me gusta el vino, me encanta el vino, y lo bebo con moderación y asiduidad, siempre lo tomo para cenar, excepto algunas excepciones cuando como con amigos o familiares. Si estoy solo lo prefiero para la noche, si lo pienso ... Leer más...

Un año más, la fiesta del cine mundial celebra por todo lo alto los premios Oscar. Este espectáculo en cuanto a repercusión mediática y económica nos llega a todos, el cine es un arte fácil de encontrar, también de entender ... Leer más...

Nadie es una isla, completo en si mismo; todo hombre es un trozo de continente, una parte del todo. La persona que os presento, hoy colabora en varios de mis proyectos, me ayuda, dando forma a mis sueños, me completa, ... Leer más...

Los amantes, reposan después de un abrazo encabritado. En la memoria grafica de el, la escena es como la de un cuadro antiguo, en el cual la amada esta a su lado sobre la cama con las piernas recogidas, un ... Leer más...

El Bulli no ha muerto, está más vivo que nunca. Atraviesa una segunda etapa que desembocará en “elBullifondation” en 2014, transición en la que Adrià se va a desvivir para conseguir que el espíritu de la vanguardia llegue hasta el ... Leer más...

¿Sabias que en España, el estudio mas amplio que se ha realizado sobre la relación entre desayuno y rendimiento escolar detecto que la nota media es de 7,73 entre los alumnos de doce y trece años que suelen desayunar bien ... Leer más...

Hoy en día tenemos información sobre todo, pero además de la información se necesitan los recursos emocionales para salir indemnes de una situación que no nos conviene. Aprender a superar el estrés, a solucionar problemas y a desarrollar la creatividad ... Leer más...

De todo el mundo es sabido que vivimos tiempos difíciles, la incertidumbre atenaza nuestras ideas, el paro nos castiga, nos deja hundidos. Las personas queremos ser felices, tener trabajo, divertirnos, salir. Los restaurantes sentimos el pulso de la sociedad, la ... Leer más...

La de las palomitas de maíz en una historia instructiva. Podría hacerse el guión de una película con ella. Un guión de intriga que contara como un alimento que daba salud a los antiguos aztecas e incas se ha convertido ... Leer más...

Siendo sincero y confundido por el momento que vivimos los restaurantes y la clientela, he de confesar mi imperiosa necesidad de buscar sabores del pasado en esos platos añorados y casi perdidos que conforman la balanza de todo buen gourmet. ... Leer más...

Un hombre de 58 años en el comedor de su casa, cristalera de doce metros con vistas al mar, aire acondicionado, muebles de diseño clásico y ostentoso, sofás de piel de tigre blanco como para sentar un equipo de fútbol. ... Leer más...

Ya tenemos clotxina valenciana, este año, mucho mejor. Y para tu sorpresa… te vas a comer en Genui la mejor PAELLA que nunca has probado… Con animales de corral, pato de la Albufera, verdura ecológica y una nueva variedad de ... Leer más...

Hace, como diez años, o más que no tengo un jamón en casa. El caso, es que llevo como dos meses obsesionado. Me lo compro, no me lo compro, que es mucho gasto, que un jamón para mi solo es ... Leer más...

Reflexiones sobre el servicio. Hemos empezado este mes formando más personal, hoy nos acompañan dos camareras más, dado que el trabajo va en ascenso y esta nueva circunstancia nos hace reflexionar sobre al servicio, al tiempo que les enseño el ... Leer más...

La música amansa a las fieras, comenta un dicho popular. La primera vez que escucho los cds no consigo concentrarme en las letras. La música me transporta a un estado de ánimo dulce y pacificador producto de la voz que ... Leer más...

Hay noches mágicas. Hay música que lo endulza todo de tal manera que te saca hasta las entrañas. Pero claro, para eso hay que poner antes, como en todo guiso, buenos ingredientes para que el resultado sea calidamente una noche ... Leer más...

Lo que se queda en el plato y que se conoce como «la de la vergüenza», la última gamba, es siempre la más pequeña, la más deslucida, la más ruin. Es lo mismo que los comensales sean unos patanes o ... Leer más...

DE PAR EN PAR es un proyecto gastronómico puesto en marcha a principios del 2010. En él repasamos diferentes estilos, recreando platos de cocineros que han hecho historia, dando la vuelta al mundo personaje a personaje y solo trabajando creaciones ... Leer más...

  Este artículo surgió en una cena con amigos, después del reencuentro veraniego, pescaditos fritos, “clotxines” y conejo al ajillo, todo regado con vino peleón y gaseosa, en la acera de un bar de pueblo, como tiene que ser. Algunos ... Leer más...

  Pauster decía que “el vino es la mas sana e higiénica de las bebidas”. Numerosos trabajos publicados en la prensa médica internacional ponen en evidencia lo que los especialistas llaman la “paradoja francesa”. Y es que nuestros vecinos tienen ... Leer más...

DE PAR EN PAR es un proyecto gastronómico puesto en marcha el uno de marzo de 2010. En él repasamos diferentes estilos, cocina de autor en ocasiones, recreando platos de cocineros que han hecho historia, un mes lo dedicaremos a ... Leer más...

Nunca te has preguntado: ¿Por qué en el mercado tienen el pescado con hielo y la carne no? Para que se conserve mejor. ¿Entonces la carne no se conserva tan bien? Los pescados suelen vivir en aguas con las temperaturas bastante frías ... Leer más...

  La mejor época para comer gambas es de octubre a marzo cuando las aguas están más frías. La gamba de Denia tiene la cabeza más blanca porque se alimenta de plancton. La gamba roja es sabrosísima y su cabeza ... Leer más...