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Recetas
La salsa más perfecta que existe en el mundo por su textura, color y sabor es sin duda la yema de huevo. Mojar pan en una yema de huevo de gallinas criadas en libertad y alimentadas de forma variada añadiendo ... Leer más...
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Hace 10 años nació nuestra primera fideua; la de setas y foie. Después llego la clásica a banda con o sin algas, la de bacalao y espinacas… y hace un año creamos la fideua de figatell, caldo de paella y ... Leer más...
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Un grupo de viajantes vascos que solían pedir «Agua de Bilbao», refiriéndose al mejor espumoso de la casa. Hastiados de pedir siempre lo mismo retaron al propietario a ofrecerles algo novedoso y este les propuso beber el «Agua de Valencia». ... Leer más...
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L´Albufera al Plat son las II Jornadas Gastronómicas organizadas por LasProvincias.es, y patrocinadas por Aguila Amstel y Baronia de Turis. Leer más...
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El mundo está dividido, España esta dividida entre partidarios y enemigos de la cebolla en la tortilla nacional. Se discute en las barras de los bares, se discute mientras se almuerza, se juzga con una mueca de admiración o de ... Leer más...
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La paella valenciana es el plato más conocido y famoso internacionalmente de España. Un guiso de arroz seco que en estas tierras alcanza la perfección. Hay textos del siglo XVI que expresan la dificultad de dominar el fuego y la ... Leer más...
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Bien. Es al cóctel de moda, ya sé que todo el mundo lo sabe todo sobre él. Ahora el cóctel de moda está en boca de todos y todos le añaden su punto de gracia, a veces desgraciándolo, la bola ... Leer más...
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La tentación del helado en tu casa sin aparatos. Se deshace suavemente en la boca, podrás hacerlo en casa de forma fácil y además sin ningún equipo especial. Ingredientes: ¼ l. de nata liquida. 1 vaina de vainilla. 2 yemas de ... Leer más...
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Según la Wikipedia, la sangría es originaria la Península Ibérica y se consume desde, al menos, la primera década del siglo XIX en España y Portugal. Según he podido averiguar, Néstor Luján hacía referencia a la sangría como bebida refrescante ... Leer más...
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Lentejas de wagyu. Arroz de caza, setas y alcachofas. Arroz de cangrejos flambeados con ron. Fideua de figatell, garbanzos y caldo de paella. Como bien sabéis el mercado esta que arde y los clientes frecuentan en menor cantidad los restaurantes ... Leer más...
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Si quieres quedar bien con un postre diferente, sin que tu cocina parezca un campo de batalla, prueba a asar las frutas en el horno o a la parrilla. El resultado será exquisito y atractivo. La parrilla es rápida y ... Leer más...
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Lomo de bacalao fresco cocido al vapor, chips de ajo y piel crujiente. Mayonesa-Holandesa de chocolate y fumet a la pimienta. Esta es una receta ideal para preparar en pareja, el juego de las temperaturas, el chocolate, la soja, el ... Leer más...
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Para el último domingo caluroso que nos queda; necesitas una sandia hermosa muy fría, media botella de vodka helada, un descorazonador de manzanas y un embudo. Este postre se debe hacer con un día de antelación como para que se ... Leer más...
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Isla de pascua, llamada por los nativos el ombligo del mundo, esta a seis horas en un jet del punto habitado más cercano: Tahití o la costa de chile, en medio de un océano infinito, ausente de los mapas, lejos ... Leer más...
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Este es el primer plato que me enseñaron a cocinar en un restaurante, más o menos a los trece años. Colocamos una marmita llena de agua en el fuego para unas veinte personas, meteremos tres pollos de corral enteros y ... Leer más...
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