Cinco cosas

– Trotar a paso moderado durante dos horas a la semana alarga la vida en seis años. Además potencia el bienestar psicológico. Las personas que permanecen sentadas once horas al día tienen una esperanza de vida más corta. Esto es una perogrullada, pero ahora lo demuestran con cifras dos estudios realizados recientemente en Copenhague y Sydney.

– Los higos secos son dulces, jugosos y muy nutritivos. Al perder casi toda el agua, los azúcares se hallan en ellos hasta seis veces más concentrados que en los frescos, esto los convierte en un enérgico tentempié. Mezclados con yogur, en una ensalada de arroz o tomados entre horas son exquisitos. Aportan calorías, calcio, hierro y fibra.

– La industria textil es la tercera fuente de aguas residuales industriales en China, donde hasta un 70 por ciento de los ríos, lagos y embalses están contaminados. Las investigaciones de Greenpeace han descubierto que esa contaminación sucede también en cualquier país donde se vende y se lava esa ropa. Las marcas implicadas incluyen pesos pesados de la moda como Ralph Lauren, Calvin Klein y G-Star, cuyos productos contienen sustancias químicas que se descomponen en el agua para formar sustancias tóxicas que pueden provocar alteraciones hormonales. Con los informes trapos sucios, Greenpeace retó a marcas internacionales a eliminar los vertidos de sustancias químicas peligrosas, se han comprometido: Nike, Adidas, Puma, Li Ning, H&M y C&A.

– Nada está perdido si se tiene el valor de proclamar que todo está perdido y hay que empezar de nuevo.
Julio Cortázar

– Cuando al atardecer subimos desde Laguiole hacia la meseta de Aubrac, allí a lo lejos entre curva y curva, aparece y desaparece una cúpula de luz. Enseguida la reconocemos y pensamos para nuestros adentros: ahí esta. Ahí es donde un hombre y sus allegados, con una especie de fervor indesarraigable, han construido un parador en el que combina la belleza del mundo y la dulce voluptuosidad de los alimentos del terruño, buscando la armonía perfecta entre albergue y comida, y huyendo de estridencias y florituras innecesarias.

Restaurante de Michel Bras. Laguiole. Aubrac. Francia