Domingos y noches en Genuí

Después de disfrutar de las vacaciones, ya estamos en marcha desde el lunes. Hoy ha sido el día de más actividad, pues, como siempre sucede con todo, los pedidos llegaron todos juntos y a la misma hora.

Ventrescas para la parrilla, y lomos de atún para los tatakis de un aspecto increíble. Carne de buey para las hamburguesas del surtido de carnes del fin de semana, también para el surtido tira de asado de black angus, solomillo de vaca gallega y colmo de wagyu, anchoas para limpiar, calamares de anzuelo, pescados para desescamar, patatas, cebollas y ajos por todas partes, setas para las croquetas, verduras para la escalibada, los dos hornos en marcha y cajas de género desordenadas por aquí, por allá, bacalao para desalar, cangrejos para los fondos que se escapan vivos por el suelo, las salsas a medias y los vinos que no llegan… un caos agradable que nos llena de felicidad y alegría.

Como bien sabes si eres fan nuestro, en fecebook, twitter o sigues el blog de Paco Aviño tengo cambios importantes que contarte.

A partir de este fin de semana este restaurante estará abierto todos los domingos para comer, con toda la carta disponible y los menús, desde los 15€, hasta los 40€.

Los viernes y sábados noche, desde hace mucho tiempo han sido un dolor de cabeza para mi, pues, a veces viene mucha gente, a veces nadie, depende del fútbol, principio, final de mes y varios factores más, entre ellos, mi clientela está apostando más por salir a mediodía. Por eso, los domingos.

Mantener toda la carta* durante la noche, con el esfuerzo y las pérdidas económicas que ello supone, además del desgaste moral, me resulta imposible, con lo cual, los viernes y sábados noche solo tendré un menú único, y no se podrá disponer de la carta, excepto en navidades.

El menú es un auténtico lujo y el precio todo un escándalo, espero así, poder contar con tu presencia y no perderte como cliente durante la noche. Además, te pido por favor, puedas ayudarme, difundiendo esta novedad entre tus contactos, necesitamos trabajar los domingos, crecer el fin de semana para mantener esa oferta tan interesante, y seguir creciendo entre semana con la carta y los menús desde los 15€, hasta los 40€. Necesito salir de esta dinámica de pérdidas para poder equilibrar los balances y enfocar el futuro con el optimismo que me caracteriza. Y eso, me es imposible sin tu ayuda.

En www.genuirestaurante.com podrás obtener más información, y en el blog, durante las próximas semanas colgare los post de todo lo que he aprendido este verano sobre el mundo de la gastronomía.

Espero que nos veamos pronto, para poder mostrarnos mutuamente, con una sonrisa y una mirada de complicidad, signo de que los sueños de cada uno nos llegarán próximamente.

Paco Aviñó

Menú, viernes y sábados noche…

Cigalitas a la cocotte con tomillo y limón…

Bacalao 65 grados allipebrat

Milhojas de escalibada asada y queso…

Croqueta de supersetas…

Un poco de foie con choco…

Degustación de carnes de raza… hamburguesa de buey, solomillo gallego, colmo de wagyu, tira de black angus…

Fusión de chocolate y helados…

20€ iva10% y bebidas no incluido…

* Si tienes un compromiso y deseas otro menú el viernes, sábado noche, lo podremos preparar si nos lo dices antes del jueves, tanto para grupos como para una mesa de dos…