Michel Rolland, el enólogo francés

Michel Rolland es el asesor vinícola más famoso de todos los tiempos, también el mas controvertido. Muchos dicen que es engreído y diabólico, responsable de una pandemia que ha propagado su estilo de hacer vino por todo el mundo. Nacido en una familia de la elaboración del vino, Rolland se crió en la finca de la familia Château Le Bon Pasteur en Pomerol.

Cobra cuantísimos honorarios por gestionar bodegas, algunos de los hombres más ricos del mundo confían en el, desde la Patagonia argentina a la Toscana, el Valle de Napa, Sudáfrica, India, España, Burdeos… Lo conoce todo y nadie sabe más que el sobre las cosechas de los lugares del mundo donde presta sus servicios. Su máxima: con el dinero ajeno no se juega, conjuga negocio y poesía siendo capaz de sacar la máxima rentabilidad.

Su estilo: frutas maduras y especias levemente al fondo. Aromas y sabores reconocibles; un poco de vainilla y un tueste ligero. Retrasa la fecha de vendimia hasta el límite buscando la maduración optima y solo contempla el uso de barricas nuevas. Micro oxigenación para luego definir los vinos en los coupages finales, destreza que domina a la perfección para lograr los mejores resultados con materiales de calidad heterogénea. Dependiendo de la zona y las uvas, puede macerar siete días o setenta, en búsqueda de taninos aterciopelados, se  corta la maceración por el contrario si se cree que se va a obtener dureza y rasgos vegetales. Siempre consigue un dulzor dominante que hace que se parezcan sus vinos aunque les separe un océano.

Sus detractores dicen que Rolland hace siempre el mismo vino, da igual donde, da igual cuando, da igual que variedades participen en el. Su buena estrella y su consideración profesional crecen más cuando mas descalificado es. Cuando más se ha ladrado contra él, más ha crecido sus lista de clientes por todo el mundo.

Hace vinos en veinte países desde los dos euros, a los mil por botella y dice que a menudo las malas ideas tienen mucha vida. Ha creado una revolución, el concepto seria; en la historia de la enología y la viticultura, la naturaleza mando sobre las viñas y si el cielo no era bueno el viticultor aceptaba el destino de una mala cosecha con los brazos cruzados.

Rolland comprende la naturaleza de otra forma, no permitiendo que arruine su trabajo, las viñas deben aceptar y el viticultor debe provocar en ellas las circunstancias de una  cosecha, incluso a costa de fronteras que antes no se habían cruzado. De ahí su obsesión por la madurez de las uvas. La ciencia y el conocimiento pueden auxiliar al viticultor en su lucha contra una naturaleza contraria.

Las muestras se acumulan en su laboratorio, en juego está la viabilidad de la bodega. Chateau Angelus o Lascombes figuran en su nutrida nomina. Aura en España asesora, la marca Rolland Garraleta Ribera del Duero, también un Rueda con la misma marca. Antaño colaboro en España con Cosme Palacio que significo en los 90 un cambio de rumbo a la modernidad. Colabora con Marques de Cáceres y es muy buen amigo de Carlos Falco, a quien aconsejo la apuesta por las uvas foráneas. Rolland tiene un papel decisivo (como propietario, jefe de bodega, enólogo consultor) en un número de viñedos en Burdeos.
Bajo su influencia: Angelus, de Saint-Emilion GC; Armens, GC St-Emilion, Ausone, GC St-Emilion, Beauregard, Pomerol, Bellefont Belcier, St-Emilion GC; Mondotte Bellevue, St-Emilion GC; Blason de l’Evangile , Pomerol, Le Bon Pasteur, Pomerol, Bonalgue, Pomerol, Branas Gran Poujeaux, Moulis; brillette, Moulis, de Camensac, Haut-Médoc, Cap de Faugères, Côtes de Castillon, Certan de mayo de Certan, Pomerol; Chapelle d’Ausone , Saint-Emilion GC; Clarke, Listrac-Médoc, la Clémence, Pomerol, Clément-Pichon, Haut-Médoc; Clinet, Pomerol, Clos des Jacobins, de Saint-Emilion GC; Clos du Clocher, Pomerol, Clos l’Eglise, Pomerol ; Clos les Lunelles, Côtes de Castillon, Clos Saint-Martin, Saint-Emilion GC, la Commanderie de Mazeyres, Pomerol, Corbin, de Saint-Emilion GC; Côte de Baleau, Saint-Emilion GC, la Couspaude, Saint-Emilion GC; Le Crock, de Saint-Estèphe, Croix de Labrie, Saint-Emilion GC; Destieux, GC St-Emilion; Destieux, GC St-Emilion, Dominique la, St-Emilion GC, l’Evangile, Pomerol, Faugères, Saint-Emilion GC ; Faugères Cuvée Peby, Saint-Emilion GC, la Fleur de Boüard, Lalande de Pomerol, la Fleur de Gay, Pomerol, Fombrauge, Saint-Emilion GC; Fontenil, Fronsac, Franc-Mayne, de Saint-Emilion GC; Garde, Pessac -Léognan; le Gays, Pomerol, Giscours, Margaux, Grand Mayne, de Saint-Emilion GC, el Gran Ormeau, Lalande de Pomerol, Grand-Pontet, de Saint-Emilion GC, les Grandes Murailles, de Saint-Emilion GC, les Grands Chênes, Médoc , la Gravière, Lalande de Pomerol, Jean de Gué, Lalande de Pomerol, Kirwan, Margaux, Larmande, GC St-Emilion; Larrivet-Haut-Brion, Pessac-Léognan; Lascombes, Margaux, Latour Martillac, Pessac-Léognan; Léoville -Poyferré, St-Julien; Loudenne, Médoc, Magrez-Fombrauge, Saint-Emilion GC; Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan; Malescot-Saint-Exupéry, Margaux, Monbousquet, Saint-Emilion GC; Pape Clément, Pessac-Léognan; Pavie, Saint-Emilion GC; Peby Faugères, Saint-Emilion GC; Petit Village, Pomerol, Phélan-Ségur, de Saint-Estèphe, le Plus de la Fleur de Boüard, Lalande de Pomerol; Pontet-Canet, Pauillac, Ripeau, St- Emilion GC; Rochebelle, Saint-Emilion GC; Rouget, Pomerol, la Sérénité, Pessac-Léognan, Smith Haut Lafitte, Pessac-Léognan, la Tour-Carnet, Haut-Médoc; Troplong-Mondot, Saint-Emilion GC, de Valandraud, St-Emilion GC, la Violette, Pomerol, Virginie de Valandraud, Saint-Emilion GC.