De pequeños, en una noche de temporal, salíamos a la playa, las fuertes olas escupían a nuestros pies pescados de todas clases desorientados, el mar estaba tan lleno de peces que era algo habitual en un día de tormenta, y ... Leer más...
La angula es el alevín del pez anguila, único alevín permitido por las leyes de pesca. Para unos un manjar exclusivo, para otros una textura sin importancia. La hermosa travesía de la angula desde el mar de los Sargazos,(donde van ... Leer más...
Un grupo de viajantes vascos que solían pedir «Agua de Bilbao», refiriéndose al mejor espumoso de la casa. Hastiados de pedir siempre lo mismo retaron al propietario a ofrecerles algo novedoso y este les propuso beber el «Agua de Valencia». ... Leer más...
L´Albufera al Plat son las II Jornadas Gastronómicas organizadas por LasProvincias.es, y patrocinadas por Aguila Amstel y Baronia de Turis. Leer más...
Desearos a todos un feliz año. El día 11 de enero, Genuí Restaurante cerrará sus puertas para siempre. Mi pensamiento abre nuevos caminos; crea nuevas ilusiones; busca nuevos sueños. Debo emprenderlos y partir tras ellos con vitalidad y entusiasmo. Ha ... Leer más...
El mundo está dividido, España esta dividida entre partidarios y enemigos de la cebolla en la tortilla nacional. Se discute en las barras de los bares, se discute mientras se almuerza, se juzga con una mueca de admiración o de ... Leer más...
Es la hija de Jacques Pic (3 estrellas en 1973) y nieta de André Pic (3 estrellas en 1934). Una auténtica saga de cocineros. Con la muerte prematura de Jacques, será Alain, el hermano de Anne Sophie quien cogería el ... Leer más...
La papallona Vanessa atalanta liba la flor d’un nesprer de vora camí d’un camp de taronger. Silla, diumenge 9 de desembre del 2010. Un dia sense núvols i amb brisa tènue. A la una del migdia tenim disset graus de ... Leer más...
La paella valenciana es el plato más conocido y famoso internacionalmente de España. Un guiso de arroz seco que en estas tierras alcanza la perfección. Hay textos del siglo XVI que expresan la dificultad de dominar el fuego y la ... Leer más...
Conforme avança la tardor i anem cara a l’hivern els camps de cultiu s’ompli de flors silvestres. A mig dia en bon sol és un goig passejar pels camps contemplant les flors, les papallones i els pardalets. La natura nadalenca ... Leer más...
Hay mentes rotundas. Capaces de ponerse a trabajar durante tres años en algo que les apasiona: la expresión; el uno a través de la fotografía, el otro a traves de la cocina. Oficio artesano y pasión se mezclan es su ... Leer más...
Michel Rolland es el asesor vinícola más famoso de todos los tiempos, también el mas controvertido. Muchos dicen que es engreído y diabólico, responsable de una pandemia que ha propagado su estilo de hacer vino por todo el mundo. Nacido ... Leer más...
Las setas, esos extraños hongos comestibles que surgen en los bosques después de las temporadas de lluvia, con variadas y perfectas formas, llenas de bello colorido, con su carne magra y perfumada…Que placer cocinarlas en un domingo de noviembre, en ... Leer más...
De pequeño me crié entre animales, en la planta baja de mi casa, habitaban: caballos, gallinas, conejos, gatos, algún perro perdido, canarios, docenas de palomas. Ésa era mi pasión, mi afición, mi forma de jugar hasta los trece años más ... Leer más...
Los jardines botánicos aparecen y se desarrollan después del descubrimiento de América a modo de una enciclopédica colección de plantas. Posteriormente con las aportaciones a los conocimientos botánicos por científicos como Linneo, las plantas se agrupan por familias en parterres, ... Leer más...
El territorio de Chile ocupa una franja delgada de más de cuatro mil kilómetros entre la cordillera andina y la costa del pacifico en Sudamérica. Pescados y mariscos fabulosos, carnes exquisitas, vinos deslumbrantes. Desiertos, bosques, glaciares. Isla de Pascua ofrece ... Leer más...
Cada vez más se está consumiendo en Europa el vino ecológico. En otoño, cuando el ciclo vegetativo está casi finalizado y las primeras hojas empiezan a ponerse amarillas, se alcanza la óptima maduración de la uva. Antes de intentar comprender ... Leer más...
Una persona de principios del siglo XXI que desee impresionar a sus invitados o, sencillamente, agasajarlos, seguramente incluirá en el menú alguna exquisitez cara, como el caviar iraní, las angulas. Si ese ágape se celebrase en la Europa del siglo ... Leer más...
Cuenta una vieja historia que un ciempiés paseando por el bosque se topó con una hormiga. Esta, sorprendida por la elegancia del insecto al desplazarse, le pregunto cómo lograba caminar de manera tan armoniosa teniendo tantas patas. ¿No tropezaba? ¿No ... Leer más...
España es un país con un pan de calidad media infame, mediocre. Pero eso no es lo peor, lo peor es que el pan ahora está de moda y panaderos mediocres y sobre todo grandes superficies, tratan de disfrazarlo, combinando ... Leer más...
La col de Pontoise, el espárrago de Argenteuil, la pularda de Houdan o el melocotón de Montreuil… Denominador común de todas estas denominaciones: una región de referencia, Île-de-France, con esos productos que Yannick Alléno, chef galardonado con tres ... Leer más...
Forbes dice que es el restaurante más caro del mundo. Con una decoración sencilla y situado al extremo de un pasillo oscuro. Cenar te costará 500 euros. Los clientes pasan por un pasillo oscuro en el sótano de un edificio de ... Leer más...
Tal vez el primer recuerdo de una chica Martini sea el de aquella patinadora en bañador que sorteaba coches con una bandeja para servir la famosa bebida en una gris reunión de ejecutivos. Era una jovencísima Nicolette Sheridan, luego actriz ... Leer más...
En su afán por dar a conocer la gastronomía luxemburguesa, Linster convirtió su propia casa en el año 1982 en un restaurante de alta cocina y en 1987 obtuvo su diploma de maestra cocinera. Actualmente, la reconocida cocinera posee varios ... Leer más...
Juli Soler (Terrassa, 1949), socio y director del restaurante El Bulli durante 30 años, un director de sala tan rompedor como lo ha sido el de L’Hospitalet en los fogones. Su mujer y sus hijos y los responsables de la fundación ... Leer más...
El mundo moderno se ha olvidado de quienes están detrás de la materia prima para alimentarse. Ésa fue la conclusión a la que llegó el sociólogo Carlo Petrini en los años ochenta. Por eso creó el movimiento Slow Food, una ... Leer más...
A las ardientes novias que me quemaron la sangre. El autor. Acosado por una jauría de ladridos y los ayes de algún perro destripado, el jabalí decidió romper el cerco y, abandonando la protección de las jaras, ofreció un blanco ... Leer más...
Abrió sus puertas en junio de 1977 en un barrio olvidado y abandonado por los muelles de Brooklyn. La obsesión de un emprendedor visionario que aquí encontró el oasis que andaba buscando, una pequeña joya estratégica entonces un muelle ... Leer más...
Una de cada 10 muertes que ocurren en el mundo es causada por un estilo de vida sedentario según la OMS. Según los científicos, es necesario «tomar con más seriedad» la inactividad física y convertirlaen un asunto prioritario. Practicar deporte ... Leer más...
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